現在的雪糕真的太貴啦！！ 我們以前的雪糕不是五角錢嗎？天啦！現在動不動就是5+，基本都是十幾塊錢...算了別買了，自己做吧！一款夢龍雪糕奉上！
準備材料66%或者70%巧克力
40克
牛奶
30克
咖啡甜酒/朗姆酒
5克
雞蛋黃
2個
砂糖
30克
牛奶
60克
淡奶油
130克
巧克力脆皮原料
巧克力
150克
椰子油
45克
堅果碎
10克
制作步驟與方法1、巧克力和牛奶稱重混合，隔水加熱
2、加熱至巧克力稍融化，用蛋抽混合均勻，加熱的剛剛好的巧克力牛奶混合液是有光澤的
3、加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，當然不喜歡酒味也可以不加
4、繼續混合均勻
5、蛋黃和砂糖放入盆中混合
6、用電動打蛋器高速打至發白濃稠
7、牛奶稱重，小火加熱至微微冒泡
8、將加熱后的牛奶分次加入蛋黃液中，邊加邊打發
9、牛奶全部加入后，倒入小鍋里
10、小火慢慢加熱蛋液混合物，邊加熱邊用蛋抽攪拌，最好用溫度計隨時測蛋液溫度，溫度達到80度左右離火
11、將前面做好的巧克力醬加入蛋液里，攪拌均勻
12、混合好后的巧克力醬，放入冰箱冷藏降溫
13、淡奶油稱重打發至6分發
14、等降溫的時候，將雪糕棒插入磨具里
15、巧克力醬降溫至35度左右，可以和淡奶油進行混合
16、用翻拌手法將淡奶油和巧克力混合均勻，然后裝入裱花袋
17、依次擠入雪糕模具
18、全部擠入磨具后，震一下，巧克力醬就會很平整，然后放入冰箱冷凍4小時以上，方子量可以做8根雪糕，冷凍4小時以上就可以脫模啦！脫好模繼續放入冰箱冷凍，開始準備脆皮醬
19、巧克力和椰子油放入盆里隔水加熱
20、融化的巧克力和椰子油混合后攪拌均勻，呈現有光澤的巧克力醬
21、巧克力醬稍降溫后，取出冰箱里冷凍的雪糕，浸入巧克力醬里，浸入就可以隨即取出
22、巧克力醬遇冷，變啞光色，說明巧克力醬已凍結，可以直接放在盤中，不用擔心醬會滴落
23、全部淋好醬的夢龍雪糕，你可以一起裝在保鮮盒中冷凍，如需外面包裹堅果，可以在巧克力醬里放10~20克堅果，多少看個人喜歡
26、總之，你會愛上這款巧克力雪糕的！哈哈，管它熱量有多高，我就愛吃！
小貼士1、椰子油可以用黃油代替，但是黃油需要融化喲~



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